Spännande mat på festival

Dagens festivalmat är betydligt mer intressant än för sisådär 20 år sedan då man mestadels bara kunde välja på hamburgare eller korv, och vegetarianerna var hänvisade till ostmackor producerade och sålda av den lokala scoutföreningen. Läget är klart annorlunda nu och för er som även tröttnat på langos och älgkebab många alternativ.

De vegetariska alternativen på festival blir allt fler och på de flesta ställen finns ett brett utbud av falafel, grytor, vegetariska grillspett och annat skoj. Här och där dyker det även upp ekologisk mat, både för de som äter kött och för vegetarianer. Festivaler är ett utmärkt ställe att prova på sådant som man kanske inte äter varje dag. Om man är modig kan man testa de heta rätterna hos Extreme Food.

Hey Sugar Magazine fick byta några ord med Daniel Josefsson, som till vardags står i Extreme Food-butiken på Österlånggatan i Stockholm, men som under sommaren kommer att grilla ”extrem” mat så det ryker om det.

Vad är Extreme Food?
– Extreme Food är ett Göteborgsbaserat företag som i dagsläget driver två butiker, en i Göteborg och en relativt nyöppnad i Stockholm, och som säljer mat på festivaler. Fokuset ligger på heta chilisåser, barbecue och exotiskt kött som vi säljer i våra butiker, och man kan väl säga att vår festivalmeny återspeglar det rätt så bra.

Vilken är er populäraste rätt på festival?
– Det är våra grillspett med känguru, krokodil och springbock. Även våra baby back ribs är väldigt populära, plus chiligrytan som vi gör helt själva från grunden. Det finns också vegetariska grillade tzayspett som är karibiskt marinerade, de är också väldigt populära.

Blir ni påhoppade av folk som har moraliska åsikter om utbudet?
– Väldigt sällan, sedan jag började arbeta med Extreme Food har det bara hänt en gång vad jag vet. Det är inga utrotningshotade djur vi serverar och det är heller inga djur som lever i farmar, så rent moraliskt finns det inget dilemma. Tar man känguru som exempel så är det skyddsjakt på dem eftersom de är så många. Och krokodil är otroligt vanligt att äta, om än kanske inte i Sverige. Åker man till Louisiana i USA kan man käka Alligator Gumbo på nästan varenda krog.

Är det någon skillnad på vad tjejer och killar beställer?
– Nej, det skulle jag nog inte påstå.

Vad rekommenderar du nya gäster att prova?
– Tja, vill man vara extra modig så kan man ju köpa en påse rostade larver och smaska i sig. Av varmrätterna kan jag rekommendera allihop, det är riktigt vällagad, grillad festivalmat med hundraprocentig garanti på att man blir mätt.

Vilka festivaler kommer Extreme Food att finnas med på i sommar?
– Sweden Rock har vi ju redan avverkat, och nu i helgen står vi på Metaltown i Göteborg. Därutöver kommer vi att laga mat i en hel vecka på Göteborgs Kulturkalas i augusti.

Av: Julia Bentling